Por qué importa la preparación
Mucha gente cree que hacer una infusión es solo "echar agua caliente a una planta". Pero la diferencia entre una infusión que funciona y una que no está en los detalles: temperatura, tiempo de reposo, proporción de planta y que la taza esté tapada.
Si el agua está demasiado caliente, destruyes los aceites esenciales. Si reposa poco, no extraes los principios activos. Si no tapas la taza, los aceites esenciales se evaporan. Si usas poca planta, la infusión es demasiado débil para tener efecto terapéutico.
Los 5 errores más comunes
- Agua hirviendo directamente sobre la planta. Las hojas y flores necesitan agua caliente (90–95 °C), no hirviendo. El agua a 100 °C degrada los aceites esenciales.
- No tapar la taza. Los aceites esenciales son volátiles. Si dejas la taza destapada, se van al aire y la infusión pierde gran parte de su efecto y aroma.
- Reposar muy poco tiempo. 2–3 minutos no bastan para extraer los principios activos. La mayoría de infusiones necesitan entre 7 y 10 minutos.
- Reposar demasiado. Más de 15 minutos hace que los taninos amarguen la infusión y puede destruir algunos compuestos.
- Proporción incorrecta. Una cucharadita de postre rasa por taza (200 ml) es el estándar.
La receta perfecta para una infusión medicinal
- Calienta el agua hasta que rompa a hervir. Retírala del fuego y espera 30–40 segundos.
- Pon la planta en la taza o tetera (1 cucharada de postre por cada 200 ml).
- Vierte el agua caliente sobre la planta, no al revés.
- Tapa inmediatamente y deja reposar entre 7 y 10 minutos.
- Cuela (si has usado planta suelta) y bebe.
Diferencias entre infusión, decocción y maceración
| Método | Para qué tipo de planta | Tiempo |
|---|
| Infusión | Hojas, flores, tallos tiernos — agua 90–95 °C, tapar, reposar | 7–10 min |
| Decocción | Raíces, cortezas, semillas duras — hervir suave | 5–15 min |
| Maceración | Plantas mucilaginosas (lino, malva) — agua a temperatura ambiente | 4–8 h |
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